Lezzetiyle ağzılarda unutulmaz bir tat bırakan Bursa İskenderi’ne yeni bir rakip çıktı.
Bayburtlu esnaf tarafından damak çatlatacak kadar lezzetli olduğu iddia edilen ‘Mantılı Döner’ tescillenmeyi bekliyor.
Bayburt’tun yeni lezzeti Mantılı Döner için yüksek rakımlı yaylarda beslenen küçükbaş ve büyükbaş hayvan etlerinin karıştırılmasıyla hazırlanan etler, ince ince kesilerek tarifi özel olan baharatlı sos içerisinde bir gün bekletildikten sonra şişe takılıyor ve odun ateşinde pişiriliyor.
AĞIZ SULANDIRAN LEZZET
200 derece ateşin karşısında et döneri kesen ustalar, daha sonra döneri Bayburtlu kadınların evde yaptığı, içi boş üçgen şekilde kesilen yaprak mantısıyla buluşturuyor.
Üzerine dökülen domates sosuyla, tereyağıyla ve ev yoğurduyla bir güzel harmanlanan mantılı döner, özenle hazırlanan salata eşliğinde müşterilere servis ediliyor.
“BU DÖNERİ YEMEYEN DÖNER YEDİM DEMESİN”
Tekirdağ’dan memleketi Bayburt’a gelen Muhittin Özkan isimli vatandaş, Bayburt dönerinin marka bir lezzet olduğuna vurgu yaparak, “Bayburt döneri marka bir dönerdir. Memleketimizde Bayburt döneri yemeyen, döner yedim demesin. Türkiye’nin hangi bölgesinde, hangi köşesinde hangi döneri yerseniz yiyin, eğer Bayburt döneri yemediyseniz, döner yemiş sayılmazsını.z” ifadelerini kullandı.
YÖRESEL YAPRAK MANTISINI ÖNE ÇIKARMAK İSTEDİ
Uzun yıllar Bayburt’ta döner ustası olan rahmetli babası Sinan Aydoğdu’dan görevi alarak lokantanın 3’üncü kuşak işletmecilerinden olan Ozan Aydoğdu, Bayburt’un yöresel lezzeti olan yaprak mantısını ön plana çıkarmak için mantıyı dönerle buluşturduklarını ifade etti.
BURSA’NIN İSKENDERİ VARSA, BU DA BAYBURT İSKENDERİ”
Aydoğdu, “Biz yoğurtlu yaprak mantısını Bayburt’a özgü olduğu için, ön plana çıkarmak istedik. Nasıl ki Bursa’da İskender varsa, bu da Bayburt İskender’i. Mantılı döner, Bayburt’a has bir dönerimiz.
Yaprak mantıyı evde annelerimiz yapıyor, daha sonra mantımızı işletmemize getiriyoruz, yoğurtla buluşturup üzerine domates sosu ve tereyağı döküyoruz. Daha sonra üzerine de muhteşem Bayburt dönerini ilave edip, servise sunuyoruz.” şeklinde konuştu.
“MANTILI DÖNER FİKRİ BABAMINDI”
Mantılı döner fikrinin rahmetli babasından çıktığını belirten Aydoğdu, yeniden mantılı döner yapmaya başladıklarını söyledi.
Mantılı dönere vatandaşların yoğun ilgi gösterdiğini aktaran Aydoğdu, “Mantılı döner işi babamın fikriydi, babam rahmetli olduktan sonra diğer amcalarımızın katkısıyla biz bu lezzeti tekrar yapmaya başladık. Yoğun talep var, önceden günde bir borcam şeklinde çıkarıyorduk şimdi 4-5 tepsi halinde çıkarıyoruz.
Yoğun bir taleple karşı karşıyayız ve bu bizi çok mutlu ediyor. Hem yabancı turistler, hem dışarıda yaşayan gurbetçi kardeşlerimiz, hem de şehirde yaşayan arkadaşlarımız, eşimiz, dostumuz mantılı dönere aşırı rağbet gösteriyor hem de yaz ayında severek yiyorlar. İçerisinde yoğurt bulunduğu için yoğurt, mantı ve döneri hafifletiyor, insanlar daha da keyifle yiyorlar.” dedi.
“CUMHURBAŞKANI’NIN ÖVDÜĞÜ DÖNERLE YAPILDI, LEZZETİNİ SİZ DÜŞÜNÜN”
Aydoğdu Mantılı Döner’in lezzetini anlatmak için, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın Adli Yargı Hakim ve Cumhuriyet Savcıları ile İdari Yargı Hakimleri Kura Töreninde Bayburt dönerinden övgüyle bahsetmesine değindi.
Aydoğdu sözlerini, “Şunu da belirtmeden geçemeyeceğim, Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan Adli Yargı Hakim ve Cumhuriyet Savcıları ile İdari Yargı Hakimleri Kura Töreninde Bayburt dönerine bir vurgu yapmıştı ve biz bu döneri mantıyla buluşturduk ortaya çıkan lezzeti de artık siz düşünün.” ifadeleriyle tamamladı.
Haber Kaynağı: İhlas Haber Ajansı (İHA)